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解读:美团点评抱团,未来的餐饮行业将受何影响?

发布时间:2015/10/10 6:29:26 浏览:256次

 “抱团”似乎成了当下互联网行业的主旋律,或是因为取暖或是因为更大的图谋。由此,我们看到了58和赶集、滴滴和快的这些老冤家之间的联姻整合。而在这之中,巨头们也开始在这不断的资本整合中构建自己的生态。而大众点评和美团的合并声音甚嚣尘上,大有为舆论预热造势之意。一时间笔者的朋友圈被刷屏了,各种传言使得这条消息变得越发真实。作为餐饮行业媒体,掌柜攻略想从餐饮人的角度来解读一下本次合并将给餐饮业本身带来哪些影响。毕竟资本仍然需要通过服务最终落地,而商家才是真正的主角。

 
在掌柜攻略看来,餐饮行业的互联网化路径主要分为三个阶段,即引流、互动、大数据,引流是互联网流量红利在线下的集中体现,从团购到点评都是将流量从线上引导至线下为商家带来用户。互动则指线上下流量的交互运行,线下流量、线下数据开始被市场重视并成为巨头争夺的焦点,大数据阶段则是基于线上下的数据流量商家可以通过数据预测消费者行为最终反哺餐饮消费本身。
 
而大众点评和美团则是“引流”这一阶段的代表性企业,通过团购、点评的方式链接人与服务,将线上客流引导至线下,由此为商家创造价值。所以,美团、点评的合并对餐饮行业最重要的影响主要体现在流量红利层面,进而影响整个餐饮O2O业态。
 
1、线上流量不再廉价,O2O红利期逐渐结束
 
美团和大众点评是不折不扣的餐饮O2O流量巨头,以美团为例其2015年上半年的最新统计数据显示,整个美团上半年的交易总额达到470亿元,占团购市场份额62%,合作商户数160万。而美团与大众点评对于商户的主要“卖点”便是在双方都保有优势流量,“竞争点”则同样是利用双方的流量优势和推广渠道不同来为商家提供“流量服务”,合并后的美团大众点评必然将会逐渐停止竞争并进行优势流量的整合,虽然在众多消息中我们仍能看到“促进内部业务竞争”的字眼,但显然这只是平衡内部利益、稳定团队的一时之需。最终双方的流量优势殊途同归,商家将在其中逐渐失去议价权,由此,餐饮商户本身可选择的线上流量来源也将变得及其有限。
 
2、从选择“产品”到选择“生态”
 
“生态”是巨头们通过资本不余遗力在打造的行业门槛,如今,我们看到市场中可见的本地生活生态主要有三个派系,即腾讯、大众点评、饿了么、京东等形成的腾讯系,百度、百度糯米、百度外卖等形成的百度系,以及蚂蚁金服、口碑等形成的阿里系,如今腾讯系显然占据上风,其布局从前端流量生态一直延伸到后端服务生态,当然,还有超级应用微信的支持,使得这个生态是目前实力和布局水平最强的阵容。而百度、阿里也先后开出200亿、60亿的价码砸向O2O,力推百度外卖、新口碑等平台。
 
对于餐饮商家而言,如今的餐饮互联网化服务已不仅仅是对一个产品的选择而是针对一个生态的选择,从腾讯、百度、阿里三个巨头生态来看,三家均有自己的杀手锏产品,不少商家为了降低风险往往选择“全渠道”建设,但从长远来看,随着餐饮互联网化八国联军式的混战在流量红利端逐渐结束,“生态”建设背后的协同作用逐渐显露,商家也将从简单选择产品逐步过度到选择生态。
 
3、团购模式难被颠覆,闪惠或面临尴尬
 
曾经披着颠覆团购战袍入局的闪惠如今面临尴尬,在大众点评与美团合并后,闪惠的未来何去何从也将成为双方的合并看点之一。对于那些对团购恨之入骨的餐饮商家来说,团购随着合并显然不会消失,更有可能的是团购红利会逐渐沉淀到三四线城市中。而从团购本身来讲,双方合并必然使得整个团购市场出现一家独大的局面,百度糯米被商家选择的空间将逐渐缩小。商家在团购推广平台的选择上也基本上无可选余地。在这样的情况下是否会出现团购行业的二次红利,将视双方的合并策略而定。
 
4、餐饮后端服务市场将加速发展
 
当“引流”阶段的整合完毕后,新的餐饮互联网化红利将逐步转移到对于餐饮行业的深层服务,诸如CRM、ERP系统必然将成为巨头布局的新目标,此前大众点评入股天财商龙、蚂蚁金服投资雅座则是这一趋势的明显体现,这标志着巨头对于餐饮后端市场的布局正在加紧,而随着美味不用等即将宣布新一轮融资,在后端入口的争夺上巨头也将明显发力。此前,掌柜攻略曾撰文引述海底捞CIO施琦有关餐饮后端市场如今呈现八国联军式服务的观点,对此笔者颇为认同,而随着巨头对这一领域的侵入,新一轮的整合战也即将打响。
 
最后
 
掌柜攻略始终认为,餐饮行业互联网化变革是餐饮行业变革的重要组成部分。随着行业资本变革的逐渐深入,餐饮行业互联网化也逐渐进入深水区,在进入后端服务市场过程中巨头将遇到更多餐饮行业深层次“矛盾”带来的布局阻力。而随着餐饮人逐渐被市场教育,这一过程也将逐渐加快。当然,与餐饮变革相关的主题除了互联网化餐饮掌柜还有很多功课要做,餐饮行业无论怎么变都离不开“出品、服务、环境”三件事,所以,勿忘根本、拥抱变革是掌柜面对当下市场的最好选择。
 
以下是掌柜攻略旗下餐饮社群掌柜公社成员针对大众点评和美团合并带来的一些思考:
 
 
1、我只是觉得对任何出现一个超级巨头的情况感到方案,对行业的公平竞争、良性发展、消息的对程度以及议价权都没什么正面作用。
 
2、商家应该是这些渠道的上帝,而不是资本,希望行业归于平静后互联网渠道可以认真思考当下餐饮人到底想要什么,互联网人能做什么。
 
3、相比团购带来的无用流量,本人更倾向于大众点评的模式,通过用户真是评价带来的用户更加有效。
 
4、餐饮行业其实需要一个统一的服务平台,现在东一个西一个平台把商家搞的团团转最终收益都是背后的资本。
 
5、期待行业统一技术标准的出现,可以将目前收银台各类的服务打通。
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