麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方行色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐 ，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。

 

凉皮是陕西著名小吃，起源于陕西咸阳，其历史悠久可追溯到战国时期，相传战国大商人吕不韦为了取悦华阳夫人，就给跟随自己多年的厨师下了一道命令，务必在半月内发明一种所有人未曾见过的美食。因为咸阳夏天酷热，要求厨师发明出来的美食最好是小吃，尤其要适合那些追求身体曲线的王妃们消暑解馋又能保持体形。吕不韦的厨师经过精心研制终于在半月之内制作出了一种淡黄、光润、筋道、凉爽、性温、酸辣、麦香，吃起来别有一番滋味的酿皮子，一下子成为王妃和宫女们最喜欢的宫廷小吃。岁月更迭，世事沧桑，两千多年来，酿皮从深受王妃大臣青睐的宫廷小吃逐渐流传民间也成为普通百姓喜爱的美味佳肴，并很快遍布大江南北，成为历史最久远的中华名小吃。